Inde : 6 Délicieux pains Indiens à absolument goûter!

La Gastronomie indienne est l’une des plus délicieuses et des plus addictives que j’ai eu à goûter. Étant une grande mangeuse de pain, je me suis réellement régalée en Inde. Pendant le mois que j’ai passé dans ce pays, il m’arrivait souvent de ne manger que du pain pour mes repas. Bon c’est le cas de le dire, les pains Indiens, c’est quelque chose!

La cuisine Indienne  peut être très simple mais très compliquée à la fois. Et c’est ce qui fait tout son charme. Vous pouvez transformer un simple Naan en un repas complet en quelques minutes en y ajoutant une garniture de votre choix. Ainsi, ce qui était à la base un simple accompagnement se transforme en un tour de main en un plat savoureux.

Vous l’aurez compris, mon expérience gastronomique en Inde a vraiment était unique. J’ai découvert une multitude de nouvelles saveurs, de nouvelles textures et de mélanges inhabituels. Aujourd’hui, j’aimerais partager avec vous certains de mes types de pains indiens préférés.
Mais d’abord découvrons ensemble, pourquoi le pain est-il si important dans la culture indienne?

Le pain dans la culture Indienne

Pain indiens symbole

Au-delà de son aspect nutritionnel, le pain a une réelle symbolique sociale dans de nombreuses cultures. En Inde, aucun repas n’est considéré complet sans pain.
Vous êtes vous déjà demandé quelle était l’histoire derrière tous ces délicieux pains Indiens que vous mangez dans les restaurants? Moi oui!

Il y a plusieurs théories sur l’origine des pains indiens les plus célèbres que nous aimons tous. La plupart d’entre elles suggèrent qu’ils remontent à l’époque védique.
Le « Chapati » dans le temps était habituellement farci de lentilles ou de légumes avant d’être mangé ou offert pendant les Homas (offrande faite dans du feu).

Une autre théorie explique que le pain Indien d’aujourd’hui a fait son chemin à travers les routes commerciales de l’antiquité. Les voyageurs auraient apporté le savoir faire de la fabrication du pain de blé sans fermentation d’Afrique de l’Est à l’Inde. Ainsi le peuple Swahili aurait peut être influencé le mode de vie quotidien des Indiens.
Fascinant non?

Voilà, après une petite pause culture passons aux choses sérieuses! Découvrons ensemble six délicieux types de pains indiens que vous pourriez manger en Inde, ou tout simplement dans un restaurant indien près de chez vous.

1. Naan

naan ail fromage pains indiens

On a forcement tous gouté ou entendu parlé au moins une fois de ce pain typique d’Asie de l’Ouest, le Naan. Il est originaire d’Inde mais est consommé de nos jours un peu partout dans le monde.
Le Naan est fait à base de farine, levure, sucre, oeufs et lait. Il est cuit sur le Tandoor, le four traditionnel Indien. C’est un pain à texture tendre qui peut être mangé nature ou farci.
Personnellement, mon Naan favoris est celui à l’ail et au fromage. Un pur délice. Pendant mon séjour en Inde, j’en mangeais tous les jours. Goûtez-le! Le plaisir est garantit ! Parole d’Aïda !

2. Paratha

paratha-pains indiens

Le Paratha est un des pains sans levure les plus consommés en Inde et au Pakistan. Sa pâte est pliée en plusieurs couches avec du Ghee (beurre clarifié) ou de l’huile pour lui donner cette texture épaisse et un peu croustillante. Il est généralement cuit sur une Tava (poêle traditionnelle) avant d’être rapidement frit avec un filet de huile sur la poêle avant d’être servi.
J’adore le Paratha, ca me fait un peu rappeler la « Rghifa Marocaine » de ma maman. Les deux ont la même texture et presque le même goût. La seule différence, ces que les indiens mange le paratha avec du curry. Miam Miam !

3. Roti

chapati-pains indiens

Le Roti est un pain cuisiné sec au Tandoor. Communément appelé Chapati au Sud de l’Inde, il est fait à base de farine de blé complete ce qui lui donne une texture un peu épaisse. Il est souvent une des composantes principales des Thalis ( Menu Indien fait à base de plusieurs petit plats de goût différents).
Ce pain est particulièrement facile à faire, il vous suffira de mélanger de la farine de blé complete à un peu d’eau, une pincée de sel et un filet d’huile. Ensuite il ne vous reste qu’à bien travailler la pate et le tour est joué. Le meilleur Roti que j’ai mangé en Inde était fait maison par mon hôte à Varanasi. Elle me l’avait servi comme accompagnement à mon Palak Paneer et je dois avoué que c’était divin.

4.Dosa

dosa-pains indiens

Le Dosa est un pain très fin. En réalité, il ressemble plus à une crêpe ou une galette qu’à du pain. Sa texture est très croustillante. Sa pâte fermentée est à l’origine de son goût unique un peu acidulé. Elle est faite à base de riz et de lentilles noires et cuite sur une grande plaque avant d’être farcie.
Cette galette est typique du Sud de l’Inde mais est mangée partout dans le pays. J’adorais manger un Masala Dosa au petit déjeuné pendant mon séjour en Inde. Un petit déjeuner consistant qui me permettait de tenir toute la matinée.

5. Puri

puri-pains indiens

Le Puri est un pain sans levure frit. Il est généralement consommé comme colation ou pour le petit déjeuner.
Aussi, c’est le pain servi pour les grandes occasions tels que les festivals, les fêtes religieuses ou les mariages.
La première fois que j’ai goûté au Puri c’était dans les rues de New Delhi, et j’avais adoré. Son goût salé et sa texture légère et un peu croustillante m’ont beaucoup plu. Un pain à absolument goûter!

6. Papadum

papadum pains indiens

Ah le Papadum! Quel délice! Ce pain est fait à base de farine de légumineuses. Il est très fin, croustillant mais surtout très savoureux. Sa pâte est généralement séchée au soleil ou cuite au four.
J’ai eu l’occasion de le manger pour la première chez Saloni, une étudiante à Jaipur. Elle m’avait invité pour prendre le goûter chez elle. Sa grand-mère nous a préparé un festin et ces Papadums étaient absolument exquis!
Si vous voyagez en Inde ne ratez pas l’occasion de le goûter, vous ne serez pas déçus!


Voilà tout à propos de mes six pains Indiens favoris. Et vous, quels est votre pain Indien préféré?
Laissez moi un petit commentaire partageant vos meilleures expériences culinaires en Inde ou dans un restaurant Indien.
À bientôt pour de nouveaux délices du monde!
Si cet article vous a plu, n’hésitez pas à le partager sur vos réseaux sociaux préférés.

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