Gastronomie du Monde: Hong Kong, Un paradis pour les gourmands

Oui Mesdames et Messieurs, plus besoin de chercher! Hong Kong est le paradis des gourmands.

Quand il s’agit de gastronomie internationale, de mets raffinés et de saveurs du monde, seul Tokyo peut rivaliser face à Hong Kong. De par ses innombrables  restaurants étoilés du guide Michelin ainsi que ces marchands de rue exposant  la délicatesse et la diversité des saveurs de la « street food » (nourriture de rue), Hong Kong mérite bien son titre de paradis pour les gourmets, les foodies ou toute personne qui aime manger et apprécier le goût des bonnes choses.

Avec un taux d’un restaurant pour 600 personnes, Hong Kong est sûrement l’une des plus grandes concentrations de restaurants et cafés par habitants dans le monde entier. Je vous laisse donc imaginer mon angoisse face à tant d’options, moi qui suis une éternelle indécise.

J’avais peur d’être submergée par le nombre infini de restaurants mais une de mes amis, et food blogueuse Alexis (http://alexischeong.com/) m’a parlé d’une application miracle « open rice »qui m’a réellement aidé à faire les bons choix dans cet éden gastronomique.

Autant vous prévenir, si vous êtes au régime, ou que vous tentez de garder la ligne  Hong Kong n’est surement pas la destination appropriée pour vous. Soit, vous abandonnerez votre régime et vous laisserez aller à tant de bonnes choses (ce que je conseillerais vainement de faire), soit vous vivrez le reste de vos jours avec la grande frustration de ne pas avoir succomber à la tentation de toutes ces splendeurs gustatives qui s’offraient à vous. L’expérience gastronomique à Hong Kong est réellement unique et j’ai été très chanceuse de pouvoir la vivre, j’ai donc voulu la partager avec vous.

street-food-hong-kong

Mais avant de plonger dans le monde magique de la gastronomie à Hong Kong, il y a certaines choses que vous devriez savoir.

  • Téléchargez l’application « Open rice ».

    C’est un guide gastronomique qui deviendra surement votre Bible durant votre voyage à Hong Kong. Il vous aidera à trouver les meilleurs restaurants dans le quartier ou la zone où vous vous trouvez en les classant par votes des utilisateurs. Les comparateurs auxquels nous sommes habitués (comme Tripadvisor ou Yelp) ne sont malheureusement pas très couramment utilisé en Asie du Sud-Est, la majorité des bons coins n’y sont même par répertoriés . Open riz vous sera donc très utilise vous aidant à trouver l’option la plus adaptée à vos goûts, vos envies, votre budget et même vos restrictions religieuses (il suffit de cocher la catégorie Halal, Kasher, ou végétarienne…) .

    Cette application couvre actuellement Hong Kong, la Malaisie, le Japon, Macao, Taiwan, Singapour, l’Indonésie, les Philippines et la Thaïlande. Open Rice a réellement fait de mon parcours  gastronomique à Hong Kong un pur bonheur en m’épargnant le stress de longues recherches pour trouver les bons coins où manger.

  • Les normes de qualité de service sont différentes de celle en occident.

    Un bon service pour les Hongkongais est un service rapide et efficace. La qualité de service n’est pas évaluée par l’amabilité mais par son efficacité et sa rapidité.  Il est très commun que les serveurs en restaurant aient l’air ennuyé quand vous prenez un long moment à décider quoi manger. Dans nos normes, certaines actions peuvent être considérées comme malpolies, mais en réalité, dans la culture Hongkongaise elles ne le sont pas. Ne le prenez pas personnellement,  mettez ces comportements de côté et profitez de Hong Kong comme il se doit.

  • Ne vous énervez pas si les serveurs vous ignorent quand vous les appelez.

    Il faut être patient et s’assurer  de  lever la main bien assez haut pour qu’ils puissent vous voir. Ne vous découragez pas, surtout si vous êtes dans un restaurant ou un café très rempli. Donnez leurs un moment ils finiront par vous servir tôt ou tard.

  • Certains endroits appliquent un minimum forfaitaire de consommation par personne.

    La plupart du temps, le serveur vous préviendra avant même de vous installer ou de vous laisser commander. Cette stratégie est appliquée pour empêcher les gens d’occuper des tables sans commander. Le prix minimum pour une commande par personne est généralement raisonnable et correspond à ce que vous auriez payé de toute façon.

  • Partager sa table avec des inconnus est presque la norme.

    Il est attendu de vous en tant que client de partager votre table dans la plupart des petits cafés et échoppes populaires faisant face à une très forte demande. Ce phénomène est cependant moins fréquent dans les restaurants. Pour certains d’entre nous, l’idée peut sembler étrange, mais le partage de votre espace avec quelqu’un que vous ne connaissez s’avère souvent être une expérience agréable et très enrichissante. La plupart du temps, un simple contact visuel ou un sourire timide suffit à entamer une conversation agréable avec son voisin de table. Embrassez la culture, ces aspect différents de la votre, faites comme font les locaux, et je vous garanti que vous tomberez amoureux de Hong Kong.

Assez parlé des différences culturelles, allons droit à ce qui nous intéresse, les spécialités Hongkongaises.
J’ai listé pour vous quelques spécialités culinaires Hongkongaises à ne pas rater. Certaines sont des mets de rues, d’autres des plats à dégustés dans des restaurants étoilés. Il y en a pour tous les goûts et tous les budgets.

1.Les boulettes de poisson aux curry jaune

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Votre Voyage à Hong Kong serait incomplet si vous ne goutez pas à l’un des encas les plus emblématiques de la nourriture de rue à  Hong Kong, les boulettes de poisson au curry jaune. Elles sont très faciles à trouver, des stands les vendant se trouvent dans tous les coins de rue. Cette petite collation est très savoureuse et ne coûte vraiment pas cher. Un repas très pratique pour les voyageurs à petit budget ou toute personne qui cherche à avoir une expérience authentique de la nourriture de rue à Hong Kong. Les meilleures boulettes de poisson au curry jaune que j’ai mangé étaient dans une petite échoppe à Mong Kok, mais toutes celles que j’ai gouté pendant mon séjour ont été succulentes.

2.Les Dim Sum dans un restaurant étoilé du guide michelin

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Avec plus de 200 variétés dans le marché il y en a vraiment pour tous les goûts et de quoi satisfaire les plus exigents. Dim Sum signifie «toucher ton cœur» en cantonais et ces petits délices ont clairement touché le mien. Dans le passé, ils étaient mangés comme collation allant de pair avec une dégustation de thé. Aujourd’hui, ils sont consommés comme de vrais repas pour le petit-déjeuner, ou comme des collations à manger à tout moment de la journée.
Personnellement, j’ai adoré tous les Dim Sum que j’ai mangé à Hong Kong mais mon expérience au Tim Ho Wan (restaurant une étoile Michelin) a vraiment été exceptionnelle. Ce restaurant allie parfaitement une qualité hors paire, une délicatesse des saveurs et des prix bas. C’est sans nul doute la meilleur option pour manger des Dim Sum exquis dans un restaurant étoilé sans pour autant vous ruiner.

L’attente est cependant extrêmement longue et dure parfois plus de 2 heures. J’ai quand même une petite astuce pour éviter les foules, il suffit d’y aller en dehors des heures de pointe (déjeuner / dîner / fin de semaine). J’y suis allée un  mercredi après-midi (vers 15h30), il pleuvait le restaurant était vide.
Tim Ho Wan compte actuellement 6 restaurants à Hong Kong, il vous sera donc facile de choisir celui qui vous convient le mieux par rapport à votre emplacement.

Une fois installés, la serveuse vous apportera du thé avec, des baguettes et de la salade verte assaisonnée à la sauce soja. En parlant de thé, j’ai une petite anecdote à vous raconter au sujet de ma première expérience dans un restaurant de Dim Sum à Hong Kong.

Ayant voyagé en Chine il y a quelques années et ayant fréquenté beaucoup de restaurants chinois, j’ai l’habitude que l’on me serve du thé à table avec mes repas.  Mais je ne savais absolument pas que le thé dans les restaurant pour Dim Sum est utilisé pour  laver ces couverts. Donc, une fois que la serveuse m’a apporté le thé, je me suis servie une tasse et j’ai commencé à le boire comme je l’aurais fait dans n’importe quel autre restaurant chinois. Puis, je me suis aperçue que j’étais totalement dans le tord quand j’ai vu une petite fille assise à la table à côté explosant de rire et montrant à sa mère ce que je faisais. Encore un de ces innombrables moments -un peu embarrassants je j’avoue mais extrêmement drôles- faisant face aux différences culturelles aux étiquettes et au savoir vivre dans un pays étranger.

3.Les gaufres aux oeufs à la Hongkongaise

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À Hong Kong les gaufres sont sphériques et sont faites à base d’œufs. Pourquoi faire comme tout le monde quand on peut faire autrement hein? Elles sont constituée de plein de petite boules et sont souvent accompagnées de crème glacé à la saveur de votre choix. Mais elles peuvent être dégustées seules et elles sont tout aussi bonnes.

En cantonais on les appelle « Gai Daan Jai » mais je dois admettre que, pendant tout mon séjour à Hong Kong, je n’ai jamais réussis à retenir ce mot je les commandais donc en anglais et tout le monde me comprenait. J’adore cette douceur populaire des rues et j’en mangeais une dans l’après-midi chaque jour. Elles sont moelleuses à l’intérieur et un peu croquantes à l’extérieur et combinent parfaitement avec l’aspect crémeux de la crème glacée. Vous pouvez les trouver partout à Hong Kong. Goutez les, vous ne le regretterez pas, parole de gourmande.

4.Le thé au lait façon Hong Kong

hong kong thé au lait

Le thé au lait façon Hong Kong est comme vous l’avez deviné fait à partir de thé noir et de lait. Le lait est souvent du lait évaporé ou condensé. Les Hongkongais aiment accompagner leurs déjeuners de ce délicieux breuvage. Plus de 900 millions de tasses de thé au lait par an sont consommées à Hong Kong. Vous pouvez le commander un peu partout dans les cafés et les restaurants ou vous pouvez  l’acheter au super marché sous forme de sachets instantanés unidoses. Un souvenir sympathique à  prendre avec vous une fois de retour à la maison pour se remémorer ses beaux souvenirs de voyage à travers la perception gustative de la saveur agréable de cette boisson.

5.Australia Diary Company

toast au lait concentré-toast hong kong

Le nom de ce restaurant ne donne vraiment pas l’impression d’offrir une expérience authentique de la gastronoie Hongkongaise. Il n’en est pas moins que Australia Diary Compagny est le restaurant le plus populaire pour les petits déjeuners à la Hongkongaise. Il est très convoité par les locaux et ne désempli pas. Ce restaurant sert des petits déjeuners tout au long de la journée jusqu’à 23heures. Malgrès tous les célèbres restaurants Michelin à Hong Kong, ce café a fait son chemin et a été  classé meilleur restaurant dans l’ensemble de la péninsule.

J’en avais tellement entendu parler qu’il a été un des premiers endroits où j’ai mangé  quand je suis arrivée à Hong Kong. J’ai fait une longue file de  plus de 45 minutes  un dimanche midi pour avoir la chance de goûter à leurs célèbres repas et je dois admettre que ca en valait vraiment la peine. Il y a quelque chose de très  spécial dans leurs œufs brouillés. Ils sont incroyablement crémeux et vicieusement délicieux, sans nul doute les œufs brouillés les plus fondants que j’ai mangé de toute ma vie.

Je vous suggère de commander une tartine au lait condensé avec vos oeufs brouillés. Ces deux là sont la spécialité du restaurant et forme la combinaison parfaite du sucré salé.

L’inconvénient d’une telle renommée est que vous aurez à manger rapidement sans prendre le temps de déguster votre repas. Vous aurez surement à partager votre table avec des gens que vous ne connaissez pas et les serveurs n’auront aucun mal à vous fusiller du regard avant même que votre dernière bouchée ne soit avalée. Ce n’est certainement pas un endroit où vous pouvez prendre le temps de profiter de votre repas et boire une tasse de café ou deux. Mais tous ces côtés négatifs seront oubliés une fois que vous aurez goûté à  la nourriture exquise presque addictive servie pour un prix très abordable.

Addresse : 47 Parkes Street, Jordan, Hong Kong

地址 :佐敦白加士街47號地下

Heures d’ouverture : Vendredi au Mercredi 7.30– 23.00 (fermé le jeudi)

Indications: Station de métro Jordan – Sortie C2 ( à droite). Marchez tout droit jusqu’au croisement puis tournez à droite.

6.Teawood Café et restaurant

teawood-cafe hong kong

Hong Kong avec son aspect melting pot offre la possibilité d’avoir des expériences culinaires inégalables. Tous types de nourritures et cuisines du monde peuvent y être dégustés. Vous pouvez manger japonais, Coréen, Indien, Ethiopien, Cubain, Russe ou Marocain, il suffit d’oser goûter à de nouvelles choses. J’ai personnellement opté pour goûter à la cuisine Taïwanaise qui m’était inconnue jusque là. Au cours de mes recherches sur « Open Rice », j’ai découvert le Teawood café. Il a été classé meilleur restaurant d’Asie du Sud Est en 2016.

Ce restaurant offre un menu varié de spécialités Taïwanaises, tous types de thés qu’ils soient aux fruits, aux perles de tapiocas ou au lait, et surtout des desserts outrageusement délicieux. J’ai décidé de faire d’une pierre deux coups: Manger au meilleur restaurant d’Asie du Sud-Est et découvrir pour la première fois la cuisine Taïwanaise.

Comment pourrais-je vous décrire cette expérience unique? Les mots me manquent.  Tout était si parfaitement bien présenté. Des plats principaux aux thés aux fruits, tout ce à quoi j’ai gouté m’a fait plonger dans un orgasme culinaire m’éveillant tous mes sens. Manger à Teawood Café a été sans aucun doute la meilleure expérience culinaire que j’ai eu jusqu’à présent de toute ma vie. Un seul mot: Magique
Teawood compte 3 restaurants et cafés à Honk Kong, mais celui que je préfère est celui à Tsim Sha Tsui.

 

Adresse: 2/F, Carnarvon Plaza, 20 Carnarvon Road, Tsim Sha Tsui, Hong Kong

Heures d’ouverture : Tous les jours de la semaine de  11.30 à 00.00

Voilà tout à propos de quelques mets emblématiques de Hong Kong. Comme je l’ai dit et redis, Hong Kong est un réel paradis gastronomique et vous devriez en profiter pour vous laisser tenter à goûter à  des cuisines du monde qui vous sont étrangères. J’ espère que cet article vous aidera à profiter de votre voyage à Hong Kong parce que voyager c’est aussi manger, n’est ce pas?

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Écrit par
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