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La première fois que je suis arrivée au Japon, j’ai été submergée, voire dépassée par les options infinies de plats à goûter. Tout avait l’air si bon, si parfait. Manger au Japon est un art que les locaux maitrisent parfaitement. Il n’est absolument pas étonnant que la nourriture japonaise soit appréciée dans le monde entier. On y utilise des ingrédients raffinés, frais et sains, qui sont en majorité des produits locaux. Chaque plat est méticuleusement cuisiné pour satisfaire même les plus exigeants.
Découvrez ma selection de plats à absolument goûter pendant votre séjour au Japon.
Takoyaki
Le Takoyaki est une « cuisine de rue » iconique de la région du Kansai. Ce sont des boulettes frites faite à base de patte de farine fourrée au poulpe. Elles sont ensuite servies avec de la sauce « okonomiyaki », de la mayonnaise, des flocons de poisson séché et de la poudre d’algue. Les Tokoyaki sont un encas très populaires que je recommande fortement de goûter pendant votre séjour au Japon.
Au Japon, le meilleur endroit pour manger des Takoyakis est le quartier Dotonbori à Osaka.
Restaurant: Otako
Adresse: 1-4-16 Dotonbori, Chuo-ku, Osaka
Comment s’y rendre:
Okonomiyaki
Okonomiyaki signifie « grillé à ton goût » en Japonais. C’est un plat extrêmement populaire dans la région d’Hiroshima. C’est une sorte de galette salée faite à base de choux, de poulpe, de tempura…etc. Il est servi garni de sauce « Okonomiyaki » sucrée, de mayonnaise, de flocons de boni (poisson séché), et de poudre de nori (algues marines).
L’Okonomiyaki le plus délicieux que j’ai gouté au Japon a été préparé par le père de mon ami Yuki. La merveilleuse famille Yamaji m’avait conviée à passer quelques jours chez eux. Ils m’ont témoigné beaucoup de respect et d’hospitalité et m’ont traitée comme une convive de grande marque. Pour notre premier diner ensemble à Akashi dans leur maison, nous avons cuisiné ensemble, à table, des Okonomiyaki et avons passé la nuit à manger et à discuter de nos cultures mutuelles.
Puisque vous n’aurez pas l’occasion de goûter aux Okonomiyaki de la famille Yamaji, voici ma suggestion pour le meilleur que j’ai mangé au restaurant à Hiroshima.
Restaurant: Okonomi-mura
Adresse: Japan, 〒730-0034 Hiroshima-ken, Hiroshima-shi, Naka-ku, Shintenchi, 5−13
Comment s’y rendre:
Nouilles: Ramen, Somen,Udon, Soba
Lorsqu’il s’agit de choisir quoi manger au Japon, les possibilités sont innombrables, c’est le cas aussi pour les soupes de nouilles. Les variétés sont nombreuses et il y a plusieurs types de nouilles à choisir. Les principales sont les « Ramen », les « Udon », les « Soba » et les « Somen ».
Mon plat japonais favoris à base de nouilles est le Tsukamen. C’est une soupe populaire originaire des petites ruelles de Tokyo, et plus particulièrement de Shinijuku.
Voici ma suggestion pour manger un bon Tsukemen à Tokyo.
Restaurant: Fuunji Ramen
Adresse: 2-14-3, Yoyogi, Shibuya-ku, Tokyo, Japan
Comment s’y rendre:
Kushikatsu
Kushikatsu, aussi connu sous le nom de Kushiage sont des brochettes frites. Elles peuvent être faite à base de viande, de légumes ou de fromage enrobés dans un mélange d’œuf, de farine, et de Panko (chapelure japonaise); et frites dans de l’huile végétale. Tout cela vous semble dangereusement délicieux, non? Eh bien, croyez-moi, ça l’est!
Manger Kushikatsu dans des restaurants ou des bars est une expérience unique. Des bols communs remplis de sauce sont mis à disposition sur toutes les tables pour tremper vos brochettes. Comme les bols de sauce sont partagés entre les clients, il est interdit de replonger son Kushikatsu après y avoir mordu. Le meilleur Kushikatsu que j’ai mangé au Japon a été dans un restaurant à Osaka.
Pour plus de détails au sujet du Kushikatsu clickez ici.
Restaurant: Kushikatsu Daruma
Adresse: 2-3-9 Ebisuhigashi Naniwa-ku Osaka, Japan
How to get there:
Donburi
Le Domburi est un nom général pour désigner un bol de riz recouvert de viande, de poisson ou de légumes. Mon Donburi favoris est de Kaisendon. C’est un Donburi fait à base de riz et recouvert de sashimi de poissons et de fruits de mer frais péchés le jour même. (noix de Saint Jacques, Oursons, Crevettes, poulpe, chair de crabe, oeufs de saumon…etc.)
Le meilleur Kaisendo au monde se mange au Marché Tsukiji à Tokyo. Je ne vous conseillerais pas une échoppe en particulier où manger. Elles servent toutes du poisson et des crustacés très frais et de grande qualité.
Restaurant: Tsukiji Market
Adresse: 5 Chome-2-1 Tsukiji, Chuo, Tokyo 104-0045
Comment s’y rendre:
Kaiseki
Le Kaiseki est probablement un des repas les plus raffinés dans le monde. Il est composé de plusieurs petit plats scrupuleusement préparés et servis avec grande élégance? Le Kaiseki est vraiment une oeuvre artistique de la haute cuisine Japonaise ou la perfection se trouve dans chaque infime détail.
J’ai été conviée par mon amie Misa pour vivre l’expérience du Kaiseki à Kyoto. Elle m’a éclairée sur la symbolique des petits plats et m’a expliquée que le Kaiseki était un repas à travers lequel un hôte témoignait du respect et de l’hospitalité envers ses convives. Et de vous à moi, je dois avouer que cette expérience culinaire a réellement été unique en son genre.
Voici ma suggestion pour déguster un Kaiseki exquis à Kyoto sans vous ruiner.
Restaurant: Gion Karyo
Adresse: 570-23 Gion-machi Minami-gawa, Higashiyama-ku, Osaka, Japon.
Comment s’y rendre:
Sushi
Les sushi ont probablement été la première chose à laquelle vous avez pensé en lisant le titre de cet article. C’est sans aucun doute le plat Japonais le plus populaire dans le monde. Mon expérience culinaire dans les restaurants à sushi au Japon a été unique. La fraicheur des produits, le rituel de préparation et le service en ont fait un moment de pur plaisir et de délectation.
Pendant longtemps, arriver dans un bar à sushi à Tokyo et dire au Chef « Omasake » ( je te laisse choisir) était en tête de liste de choses que je souhaitais faire. Ainsi, toutes les fois où j’ai eu l’occasion de manger des sushi au Japon, j’ai laissé le chef choisir ce qu’il allait me servir. Ca a été, à chaque fois, une expérience tout à fait délicieuse que de découvrir le Neta (la garniture) toute fraiche qu’il me réservait.
Restaurant: Sushi Takase
Adresse: 4-26-11 Sendagaya, Shibuya-ku, Tokyo-to 151-0053, Japan
Comment s’y rendre:
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