Gastronomie Vietnamienne: 10 plats à ne pas rater au Vietnam!

1. Bun Cha

2. Nem Ran

3. Banh Mi

4. Phó

5. Bánh Xèo

6. Gôi Cuôn

7. Cao Lầu

8. Bun Bò Hue

9. Ca Kho To

10. Chè

La cuisine Vietnamienne est une cuisine que j’apprécie tout particulièrement pour ces nombreuses qualités. Elle est légère, souvent diététique, très variée, peu onéreuse mais surtout extrêmement  savoureuse.

Pendant mon séjour au Vietnam, j’ai pu découvrir la richesse et la diversifiée de la gastronomie locale que j’ai voulu partager avec vous. Ainsi, cet article est une liste des dix plats traditionnels Vietnamiens que vous devriez absolument goûter (au Vietnam ou ailleurs).

1Bun Cha


Vietnam meilleurs plats

Le Bun Cha est un plat originaire du nord du Vietnam et plus précisément de Hanoi. J’ai eu la chance de déguster ce plat très populaire à la source, dans les petites ruelles de Hanoi. Il est fait à base de boulettes de viandes et de fines lamelles de viandes cuites au charbon. Elles sont servies avec de le vermicelle de riz, une riche variété d’herbes aromatiques (menthe, coriandre, salade verte…etc.) et un bol de sauce/ bouillon aigre-doux avec de fines tranches de carottes et de papaye marinées au vinaigre.

Avant de commencer sa dégustation, le vermicelle de riz, les boulettes de viande, les fines lamelles de viande ainsi que les herbes sont plongées dans le bol de sauce aigre douce. Les amateurs de goût épicé peuvent y rajouter des petites rondelles de piments rouges. Une fois que le vermicelle et les boulettes sont bien imbibées, vous pouvez commencer votre dégustation.

Je n’ai jamais goûté les boulettes de viande servies avec le Bun Cha au Vietnam. Cependant, j’ai trouvé le mélange du bouillon avec les légumes vinaigrés, les herbes fraiches et le vermicelle de riz absolument délicieux. J’ai adoré cette combinaison et le fait que chaque Bun Cha m’a été servi avec des nems ran en accompagnement.

Si vous cherchez le meilleur endroit où manger un Bun Cha à Hanoi, je vous suggère la fameuse petite échoppe (Bun Cha Huong Lien) dans la vieille ville d’Hanoi, où l’ex président Obama et Anthony Bourdain ont eu un de leur repas pendant leur séjour à Hanoi. Depuis leur passage, le petit boui-boui a même mis en place le menu Obama, avec des nems ran, un Bun Cha et une bière Hanoi, le tout pour un peu moins de 6€.

Restaurant: Bun Cha Huong Lien

Adresse: 24 Lê Văn Hưu, Phạm Đình Hồ, Hai Bà Trưng, Hà Nội, Vietnam

Comment s’y rendre: 

2Nem Ran


Vietnam meilleurs plats

Avouez que celui là a surement été le premier plat au quel vous avez pensé en lisant le titre de cet article. Eh oui, le bon vieux Nem Ran (aussi appelé Chả Giò au sud du pays) fait partie des incontournables de la gastronomie Vietnamienne. Ce mets était très apprécié à l’ancienne cour impériale et est communément appelé pâté impérial ou rouleau impérial dans certains pays Francophones.

Ces rouleaux sont fait à bases de patte de riz farcie d’une cuillère de viande hachée, de légumes ou de crustacés et fris dans de l’huile chaude. Ils sont généralement servis avec accompagnés de grandes feuilles de salade verte, de la coriandre, de la menthe ainsi que de la sauce à base de Nuoc Mam, d’ail pilé et de gingembre.

La version végétarienne du Nem Ran est un de mes plats vietnamiens favoris. J’en salive rien que d’y penser! Le plus délicieux Nem Ran que j’ai mangé au Vietnam m’a été servis dans un petit Bistro à Hué, dans le centre du pays.

Restaurant: Tipsy Pub n’ Bistro

Adresse: 16 Phạm Ngũ Lão, Phú Hội, Tp. Huế, Thừa Thiên Huế, Vietnam

Comment s’y rendre:

3Bánh Mi


 

Le Bánh Mi est la version Vietnamienne du sandwich classique que nous connaissons tous. C’est un plat hérité du colonialisme Français qui a introduit la baguette à la cuisine vietnamienne. Cependant, la baguette vietnamienne est plus petite que la française. Elle est faite à base de farine de blé mélangée à de la farine de riz. Cela lui donne une croûte plus fine et plus croustillante.

Ce qui fait la particularité du Bánh Mi ce sont ces crudités: du concombre frais, de la coriandre, des carottes et du radis blanc au vinaigre râpées. C’est un sandwich riche en saveurs et en texture alliant la fraicheurs des crudités, le bon goût de la sauce épicé et le craquant de la baguette.

Ce sandwich vietnamien existe en plusieurs versions, cependant la plus classique est faite à base de tranches de viande, de pâté et de fromage à tartiner. J’ai tenté le Bánh Mi végétarien (aussi appelé Bán Mi Chay) à plusieurs reprises, dans des régions différentes du pays. Je trouve que c’est un repas pratique et très peu cher qui mérite que l’on y goûte au moins une fois pendant son séjour au Vietnam.

Le meilleur Bánh Mi que j’ai goûté pendant mon séjour au Vietnam a été à Hanoi, dans un petit restaurant qui ne sert que ca. J’ai pu choisir ma sauce, ma garniture de base ainsi que les crudité l’accompagnement.

Restaurant: Bánh mì Phố

Adresse: 97 Hàng Bông, SHàng Bông, Hoàn Kiếm, Hà Nội, Vietnam

Comment s’y rendre: 

4Phó


Vietnam meilleurs plats

Encore un plat Vietnamien ayant une renommée mondiale et n’ayant pas besoin d’être présenté au grand public! La soupe Phó ou soupe de feu comme l’aiment à l’appeler les Français est l’un des plats les plus populaires au Vietnam. Elle est originaire d’Hanoi et est faite à base de bouillon, de viande de bœuf et de nouilles de riz. C’est un plat que l’on trouve un peu partout dans les rues au Vietnam et les Vietnamiens en raffolent. Ils en mangent à n’importe quel heure de la journée.

Je suis une grande mordue de soupe et je pourrais en manger tous les jours. La soupe de Phó a été un de mes petits plaisirs à Hanoi. J’aimais particulièrement le fait de plonger de grandes quantités d’herbes aromatiques fraiches dans ma soupe lui donnant une saveur des plus agréable. À ma grande surprise, il m’a été très simple de trouver des soupes de Phó végétariennes un peu partout où j’allais.

La meilleure soupe de Phó que j’ai mangé au Vietnam a sans nul doute été au petit Boui-Boui Quán Pho Thin. On y trouves qu’un seul repas au menu, Phó, leur spécialité.

Restaurant: Quán Pho Thin

Adresse: 13 Lò Đúc, Phạm Đình Hồ, Hai Bà Trưng, Hà Nội, Vietnam

Comment s’y rendre: 

5Bánh Xèo


Vietnam meilleurs plats

Le Bánh Xéo est une spécialité de la région du delta du mekong. C’est une crêpe faite à base de farine et de curcuma, garnie de pousse de soja, de viande ou de crevettes. Ce plat typique du sud est aussi consommé au nord du pays. Cependant, la crêpe de base est bien plus petite et les garnitures peuvent varier d’une région à une autre.

J’ai apprécié goûter au Bánh Xèo. Les petites crêpes m’ont été servies accompagnée de sauce nuoc mam et de plusieurs herbes aromatiques (oui encore et toujours). C’est un plat plutôt léger et très facile à manger. Je vous le recommande pendant votre séjour au Vietnam.

Restaurant:  Banh Xeo Ca Mau

Adresse:  Cầu Ninh Kiều, Cái Khế, Ninh Kiều, Cần Thơ, Vietnam

Comment s’y rendre:

6Gôi Cuôn


Vietnam meilleurs plats

Le Gôi Cuôn est plus communément connu sous le nom de rouleaux de printemps. Et pour faire justice à son nom français ce plat traditionnel Vietnam donne à son consommateur une petite sensation de fraicheur printanière.

Cette spécialité du sud est l’une des plus populaire. Elle est préparée à base de feuille de riz garnie de crudités, d’herbes aromatiques, de vermicelle de riz et parfois on y trouve même des crevettes ou de la viande.

Un des meilleurs rouleaux de printemps que j’ai mangé au Vietnam a été dans un petit restaurant nommé Nha Trang Xua, dans la ville de Nha Trang, dans le sud. J’ai particulièrement apprécié la fraicheur de leurs aliments et leur sauce très délicieuse servie avec le Gôi Cuôn.

Restaurant: Nha Trang Xua Restaurant

Adresse:  Vĩnh Thái, Nha Trang, Khanh Hoa Province, Vietnam

Comment s’y rendre:

7Cao Lau


Vietnam meilleurs plats

Le Cao Lau est une spécialité de Hoi an, une ville côtière au centre du Vietnam. Ce plat traditionnel est fait à base de nouilles jaunes. En général, les plats vietnamiens à base de nouilles sont servis en soupe, ce qui n’est pas le cas du Cao Lau. Les nouilles sont servies avec une sauce locale, des tranches fines de porc ou de boeuf et plusieurs herbes aromatiques, pour ne pas changer.

Dans les restaurant, les ingrédients du Cao Lau sont servis au client qui doit lui même les mélanger et mettre les quantités de viande ou d’herbes qui lui conviennent. Cette spécialité du centre n’a pas été un de mes plats préférés car je ne mange pas de viande et je n’ai pas réellement apprécié manger des nouilles seules. Cependant, mes amis et mon frère ont raffolé de ce plat typique de la vieille ville de Hoi an.

Restaurant: Sakura Restaurant

Adresse: 119-121 Nguyễn Thái Học, Minh An, Tp. Hội An, Quảng Nam, Vietnam

Comment s’y rendre:

8Bun Bò Hue


Vietnam meilleurs plats

Comme son nom l’indique, le Bun Bò Hue est originaire de la ville de Hué, dans le centre du Vietnam. C’est un plat fait à base de bouillon orange contenant de la pâte de crevette (particulière à la région) et une vermicelle de riz beaucoup plus épaisse que celle utilisée pour les autre soupes vietnamiennes.

Ce plat a un goût épicé et contient plusieurs variétés de viande. Pour reconnaitre un Bun Bò de bonne qualité, il suffit d’observer les viandes servies avec. Si la couleur des morceaux de viande est claire, cela signifie que c’est un Bun Bá de bonne qualité.

Restaurant: Tipsy Pub n’ Bistro

Adresse: 16 Phạm Ngũ Lão, Phú Hội, Tp. Huế, Thừa Thiên Huế, Vietnam

Comment s’y rendre: 

9Cá Khô To


Vietnam meilleurs plats

Le Cá Khô To m’a été introduit par une grande amie à moi à Hué et ca a été un vrai coup de coeur. Elle m’expliquait pendant notre repas que les saveurs lui rappelaient des souvenirs d’enfance, lorsque sa maman (vietnamienne) cuisinait du Cá Khô To pour toute la famille.

Ce plat est fait généralement à base de poisson chat caramélisé mijoté à feu doux dans une marmite à terre. C’est un mets simple à préparer dont la douceur gustative  caresse le palet avec tendresse.

Le Cá Khô To est originaire du sud du Vietnam où le poisson tient une place d’honneur dans l’alimentation des locaux. C’est un plat que je vous recommande fortement.

Restaurant: Nhà Hàng Làng Nghệ

Adresse: P. Q., 119 Lê Lợi, Thạch Thang, Đà Nẵng, Vietnam

Comment s’y rendre: 

10Chè


Vietnam meilleurs plats

Après avoir salivé devant tous ce plats tous aussi savoureux les uns que les autres il est temps de passer au dessert! Le Chè (prononcé Tier en vietnamien) est un des desserts les plus surprenants que j’ai goûté. C’est une sorte de coupe sucrée haute en couleur, alliant à la perfection plusieurs ingrédients de textures et de saveur différentes.

Je ne suis pas une grande adepte de desserts, cependant, goûté au chè a été une bonne expérience. J’ai particulièrement apprécié la combinaisons des textures d’ingrédients un peu insolites tel que les haricots rouges, l’aloe vera, les graines de lotus, le taro, gelée d’algue, pudding de coco…etc. C’est un dessert que je recommande fortement de goûter pendant votre séjour au Vietnam.

Le meilleur chè que j’ai mangé au Vietnam a été dans une des rues de la vieille ville de Hanoi, dans un petit Boui-Boui dans la rue qui porte le nom de « little Bowl ». La propriétaire a été attentive à mes préférences et m’a très bien conseillée par rapport au choses à goûter.

Restaurant: Little Bowl

Adresse: 46 Lãn Ông, Hàng Bồ, Hoàn Kiếm, Hà Nội, Vietnam

Comment s’y rendre: 

J’espère que vous avez aimé en savoir plus à propos de la gastronomie Vietnamienne. N’hésitez pas à m’écrire un petit commentaire partageant votre expérience culinaire au Vietnam ou me donnant des suggestions pour compléter cette liste.

Si vous avez apprécier la lecture de cet article, partager le sur vos réseaux sociaux favoris! Ca fait plaisir et ca ne mange pas de pain!

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